Йогуртовое мороженое

6 Мая 2019

Замороженный йогурт – один из самых популярных сладких десертов во всем мире, который любят за мягкий вкус и полезность. По официальным данным, впервые его начали делать в 70-х годах прошлого века, однако он вскоре перестал пользоваться спросом из-за небольшого количества вкусов и высокой сложности в приготовлении. Однако в 2005 году, благодаря технологическому развитию, он снова вернулся на рынок и до сих пор пользуется огромной популярностью среди детей и взрослых.

Компания GFI RUS предлагает качественные натуральные смеси для йогуртового мороженого Icedream с различными вкусами. Они позволяют быстро и легко приготовить любое количество вкусного десерта.

йогуртовое мороженое

Особенности мороженого

Йогуртовое мороженое производится практически из тех же компонентов, что и обычное, однако имеет несколько ключевых отличий:

  • низкая калорийность за счет использования меньшего количества сахара или его полной замены глюкозой, фруктозой и другими подсластителями;
  • пониженная жирность благодаря применению обезжиренного молока;
  • содержание особых йогуртовых культур – пробиотиков, лакто- и бифидобактерий, составляющих не менее 1% общей массы готового продукта.

Такие десерты отлично подходят даже людям, придерживающимся различных диет для поддержания в норме фигуры или по медицинским показаниям. Более того, они оказывают благотворное влияние на микрофлору человеческого организма, улучшая работу пищеварительного тракта.

йогуртовое мороженое

Производство

Классический рецепт йогуртового мороженого достаточно сложный и включает несколько этапов:

  • подготовка смеси – отбор подходящих компонентов, смешивание жидких ингредиентов, подогрев до температуры около 30°С, добавление в особом порядке сухих элементов, тщательное перемешивание (без взбивания) до полного растворения комков;
  • пастеризация – цикличное нагревание и охлаждение смеси, повторяемое несколько раз, для уничтожения всех вредных микроорганизмов;
  • гомогенизация путем перекачки жидкой заготовки под высоким давлением через специальный клапан с разбивающим кольцом, благодаря чему она приобретает однородность, а также уменьшается размер шариков жира;
  • прививание лакто- и бифидокультур – сложный процесс, требующий постоянного контроля за сохранностью полезных бактерий;
  • медленное охлаждение продукта до 0°С для увеличения его вязкости;
  • смешивание полученной массы с красителями, подсластителями и добавками с постоянным перемешиванием и насыщением воздухом, а также постепенной заморозкой до -2°С.

Общее время приготовления составляет от 4 до 8 часов. Однако его можно значительно сократить, а также сэкономить финансовые средства, просто заказав у нас готовые смеси для йогуртового мороженого Icedream. Они уже содержат все необходимые компоненты и культуры микроорганизмов; потребуется лишь смешать их с водой или молоком, поместить во фризер и через небольшой промежуток времени получить полностью готовый к употреблению десерт.

Выгодное сотрудничество

Хотите заказать сухие смеси для йогуртового мороженого в Москве и других городах РФ? Свяжитесь с нашими представителями по телефону – они помогут подобрать оптимальные варианты, ответят на все интересующие вас вопросы. Кроме того, у нас можно заказать необходимое оборудование – миксеры, фризеры и другие инструменты для бара. Вся продукция проходит тщательную предпродажную проверку, отличается хорошим качеством.